Receta de comida china, carne mongoliana
Escrito por H8Red el 26 septiembre, 2005 en Cocina | 
91 comentarios
Me acabo de comprar una arrocera Black & Decker en Sodimac con mi tarjeta CMR de Falabella, sin moverme de mi escritorio. Para hacer la comida que más me gusta, Carne Mongoliana. La discusión es si es comida china o cantonesa, si es que realmente existe y no es un invento de los chinos que adaptaron alguna comida para los chilenos. Aquí les dejo la receta.
Receta Carne Mongoliana
1 Atado de cebollines
1 Ají grande
2 o 3 churrascos bien delgados(algunos usan asiento)
1 cdta. de aceite
Salsa de Soya, sal
Arroz, jamón y 1 huevo
Picar el jamón y mezclarlo con el huevo revuelto y después mezclarlo con el arroz.
(si se quiere hacer chaufán de verdad, es con carne de cerdo y el huevo es batido y puesto en sartén para hacer una especie de tortilla, después se corta en trocitos pequeños)
Y aquí vamos con la receta de carne mongoliana. Cortar la carne en trozos, luego en un wok u olla, freirla y poner los cebollines cortados en trozos junto con el ají.
1 minuto antes de servir echar salsa de soya. Servir inmediatamente sin dejar que se enfríe.
Que más facil!, en 10 minutos listo el plato. Lista la comida y lista la mina. Evitar usar ají cuando invites una mujer.
Y dejen de joder malditas y sucias ranas, no pidan el chapsui de pollo porque es muy larga la receta. Chao no más.
PD: hacerlo uno mismo, las nanas, por alguna extraña razón les queda como guiso y no falta la que le pone papa.
Disfruten esta receta de carne mongoliana de la forma más simple que se me ocurrió.
Jueves 8 de mayo del 2008 a las 15:01
Qué fome que tanta gente enseñe sin saber.
La carne mongoliana no es receta china, por tanto, por más que la busquen en China o a cuanto chino le pregunten no la encontrarán. Como su nombre lo dice, es de Mongolia al norte de China, cerca de Beijing (nada que ver Cantón que queda en el sureste, y por estar en la costa se especializa en pescados, mariscos y algas).
Recorriendo Ulaan Baatar, capital mongoliana, me metí a un restaurant que tenía en inglés “Carne Mongoliana” y por supuesto que la pedí, y era idéntica a la que comía acá al lado de la notaría Fisher, en Valparaíso.
Un completo misterio para mí, sin embargo, tanto su preparación, cómo llegó a Chile, y por qué acá lo sirven en los restourants chinos).
La receta aquí dada, más las sugerencias, no me han permitido capturar ni el sabor ni la consistencia. Por cierto que allá no pregunté, porque no hablan inglés ni yo mongoliano.
Hoy, examinando con cuidado el plato, noté la famosa alga, creo que la que se usa para el Sushi (alga Nory), molida muy fina. Pero es una idea mía, la verdad que no sé.
Creo que sólo me queda trabajar en un restaurant chino de voluntario.
PD: No dar recetas si no las saben.
Miércoles 9 de abril del 2008 a las 22:57
pucha la he preparado de mil formas ysiempre se me recoce tdo y me queda reguacala
cuanto es el tiempo adecuado para que queden tienoas las verduras.
mary.
Martes 11 de marzo del 2008 a las 15:49
LA QUE SE COMPRO LA OLLA CON CMR SE NOTA QUE NO SABE DE COCINA YDEBE SER DESABRIDA PARA TODO Y ADEMAS DEBE SER MAS APRETADA QUE MANO DE GUAGUA SI ES QUE NO PEINA LA MUÑECA PARA HABLAR MAL DE LAS NANAS SEGURAMENTE NO LA INFLAN POR PESADA YO TENGO EXELENTES RECUERDOS DE NANAS PERO HAY QUE PAGAR LO QUE VALEN
Jueves 21 de febrero del 2008 a las 19:12
Que buena la discución. Concuerdo con el último. Después de mucho consultar por una carne mongoliana “a lo restaurante” ya me habian dado el dato de la salsa tausí. en patronato (lopez de bello) hay unos supermercados chinos. En el centro (merced con mosqueto) hay otro.
Alguien podria averiguar. derepente la carne mogoliana es chilena, y deberiamos pasarla por comida típica
Viernes 15 de febrero del 2008 a las 18:14
a mi me encanta la comida china y tb la cocino, amigos en mi negocio vendo de todo para comidas chinas , japonesas, arabes , italianas y chilena etc. Hay un ingrediente que se prepara al lado y despues se va agregando de a poco , se los digo porque converso con muchos cocineros que me compran los ingredientes, se le llama salsa tausi pero es salsa de porotos negros, ese le da el clasico sabor a comida china aparte del jengibre, ajinomoto, salsa de ostra etc. y lo encuentran en patronato en unos supermercados chinos q hay , yo soy de afuera de stgo o si no los mandaria a mi local.
Martes 5 de febrero del 2008 a las 22:00
La verdad es una buena receta solo debes sacar lo mejor de cada comentario y tenemos una gran Carne Mongoliana, tal como comentan las comidas han sido adaptadas a Chile y de todas formas los Chinos guardan muy bien sus secretos, de hecho la carne mongoliana lleva licor, pero muy poco de hecho apenas se nota, pero le da un toque especial, un amigo que cocina muy bien cambio una receta de pisco sour por una de carne mongoliana con unos chinos y el le confirmo lo del licor, pero no recuerdo cual era el licor, pero en cuanto pueda se los indicare, en lo demas estan muy bien en la receta, para los chileno en departamental con santa rosa llendo por santa rosa al sur encontraran un restoran chino al lado de un correo que tiene una comida de lujo y es muy barato, lo recomiendo.
Suerte a los Chef
Marcela
Sábado 5 de enero del 2008 a las 12:24
**** la wea todos en todas las paginas cambian los ingredientes y distintas preparaciones me da mas rabia y estos chinos ****** todos los restoranes de chile tienen el mismo precio para todas las comidas me tinca que se llaman y se ponen de acuerdo mas encima la porcion de carne mongoliana que generalmente cuesta 2600 te deja con las ganas y estos chinos mas encima inventan las colacione que viene arroz y carne (mas arroz que carne) y te dejan con las ganas. me gustaria que alguien porfavor se pusiera en acuerdo para poder dar la receta bien o escuchar el comentario de alguien que ya la preparo en casa y fue exitosa
Martes 5 de junio del 2007 a las 10:23
deverian de publicar imagenes para que las recetas se vean mas atractivas estoy segura que será mucho mejor…
Martes 29 de mayo del 2007 a las 06:02
ooohhhh! he buscado por todos lados la maldita receta de la carne mongoliana…
Debo decir que acá no existe… en ningún restorán chino, ni tampoco en los cantoneses…
He preguntado también a cuanto chino, japonés y cantonés (que acá hay muchos) y nadie conoce la famosa receta, ni siquiera nombrándole los ingredientes…
bueno, aquí trataré de hacer un promedio de todo lo que han dicho para probar a hacerla….
No recuerdo de preciso de qué regiñon son la mayoría de los chinos que hay acá… Pero les puedo asegurar que la comida no es rica… de hecho es como bastante “aceitosa” wakala! (odio el aceite).
Me dió risa estar buscando una receta china y dar con un blog chileno jajajaja!
saludos!
Jueves 26 de abril del 2007 a las 16:28
todos sus comentarios son bastante buenos soy un fanatico de la comida china o cantonesa. pero es bueno ponerse de acuerdo con algunos ingredientes en la carne mongoliana.los dientes de dragon no corren
el jenjibre si , el ajinomoto si , el aceite no, el chuño o maicena si y para saltear las verduras y sofreir la carne se usa mantequilla banda azul, todo se prepara en forma separada me explico,lo primero es hechar un poco de mantequilla en un sarten de teflon y poner la carne picada en pequeñas tiritas (ojala asiento). luego se vierto en un wok y se deja a fuego lento con todos los aliños que ya se nombraron mas en vaso pequeño se hecha un caluga de caldo maggi de carne y se disuelve en agua tibia y se sofrie las verduras y se tiran al wok se agrega la caluga ya disuelta y se agrega maicena o chuño 2 cucharaditas disuelta en agua fria y mezcla con todo lo que esta en el wok mas la salsa de soya y disfrutarlo.
Lunes 23 de abril del 2007 a las 19:35
Lo que tambien le da un sabor especial a la carne mongoliana es hacerla con aceite de sésamo, en vez de ponerle aceite común. al igual que las recetas anteriores tambien se le echa una pizca de salsa de ostras, que tambien es muy utilizada en la cocina asiatica; y su toque de jengibre, esto es lo que le da ese sabor cantones.
Lunes 9 de abril del 2007 a las 17:12
mijita, la carne mongoliana no lleva diente de dragon, esa es otra receta, como por ejemplo pollo chiten o diente de dragon con pollo, etc…
Miércoles 21 de marzo del 2007 a las 12:33
Hola, olvidaron los dientes de dragon en esta receta :P, no pueden faltar jejej
Saludos
Martes 20 de febrero del 2007 a las 21:26
Hectorus, el ajinomoto no es tan caro, es como una sal, y no se le echa mucho a la comida así que dura bastante. En los supermercados grandes en todos venden. Ajinomoto es el nombre comercial para Glutamato Monosódico, muchos alimentos lo traen, como los caldos en cubos, sopas en sobre, etc.
El Glutamato Monosódico debe ser usado esporadicamente y no en todas las comidas diarias, ya que existen estudios que afirman que es dañino.
El glutamato monosódico, es quien gatilla el quinto sabor, llamado Umumi, que en japonés quiere decir rico y delicioso. Es un acentuante del sabor. Algunos restoranes sirven antes de la comida principal cosas para comer en pequeñas cantidades que contienen glutamato monosódico, luego las personas encuentran que el plato de fondo está exquisito.
Martes 20 de febrero del 2007 a las 20:16
Una persona me comento que el secreto del sabor en la comida china en general es el ajinamoto, pero que es dificil de encontrar y caro, si ven algunas recetas aparece el ajinamoto
Lunes 8 de enero del 2007 a las 12:53
Muchos comentarios fueron acertados pero solo uno fue el que le dio el palo al gato.. el que le da el sabor y lo asemeja mas a la carne mongoliana original es el JENGIBRE. Obviamente se saltea la carne y los cebollines se deben cortar de una forma especial, cortados a lo largo, abriendolo y sacandole el interior de la cabeza, es como una lengûeta. Al final se agrega todo, estando la carne salteada…. Mi pregunta y veo que nadie puede dar algun aporte de esto… es cuales son las cantidades exactas porque siempre algun condimento, ya sea el aji o jengibre, etc. se echa mas de la cuenta o menos ya no será lo mismo… A partir de ahi formulemos una receta estandar. Espero una respuesta de alguno.
Lunes 27 de noviembre del 2006 a las 15:42
bueno emprimer lugar agradesco la receta de la comida mongoliana es riquisima a demas los ingredientes son baratisimos lo que si quisiera saber que lo vi en un restauran pollo mangoliana mi pregunta es la sgte sera igual que la receta anterior o lleva algun adereso especial por ser carnes blancas . de ante manos muchas gracias . en cual quier caso mi correo es roroito -27@hotmail.com
Sábado 28 de octubre del 2006 a las 10:44
PARA EL PAYASO QUE DIJO QUE LA COMIDA CHINA ES CARA. ES LO MAS BARATO QUE HAY SIN DUDA
Lunes 23 de octubre del 2006 a las 13:38
Muy buen aporte y los comentarios super buenos y entretenidos, voy a preparar la carne mongoliana para mi hija que le gusta tanto e ir a un restaurant chino realmente sale muy caro y siempre vamos una vez al mes. Si me queda rico, mi hija se lo agradecera.
atte.,
InFeRnO
Miércoles 20 de septiembre del 2006 a las 23:21
La mayoría de los chinos en Chile provienen del sur, de la provincia de Cantón, por lo tanto lo que conocemos son sabores y gustos de como es la cocina cantonesa más que la china de pekín o sichuan. De todas maneras la mayoría de los platos han sido adaptadas al gusto chileno, incluso los nombres. El chop suey es literalmente mezcla de resto por lo tanto puede variar enormemente. Si ven a algún chino que hable poco inglés le preguntan por mongolian beef o bien enumerándole los ingredientes y le preguntan el nombre en chino del plato.