Receta de comida china, carne mongoliana
Escrito por H8Red el 26 septiembre, 2005 en Cocina | 
91 comentarios
Me acabo de comprar una arrocera Black & Decker en Sodimac con mi tarjeta CMR de Falabella, sin moverme de mi escritorio. Para hacer la comida que más me gusta, Carne Mongoliana. La discusión es si es comida china o cantonesa, si es que realmente existe y no es un invento de los chinos que adaptaron alguna comida para los chilenos. Aquí les dejo la receta.
Receta Carne Mongoliana
1 Atado de cebollines
1 Ají grande
2 o 3 churrascos bien delgados(algunos usan asiento)
1 cdta. de aceite
Salsa de Soya, sal
Arroz, jamón y 1 huevo
Picar el jamón y mezclarlo con el huevo revuelto y después mezclarlo con el arroz.
(si se quiere hacer chaufán de verdad, es con carne de cerdo y el huevo es batido y puesto en sartén para hacer una especie de tortilla, después se corta en trocitos pequeños)
Y aquí vamos con la receta de carne mongoliana. Cortar la carne en trozos, luego en un wok u olla, freirla y poner los cebollines cortados en trozos junto con el ají.
1 minuto antes de servir echar salsa de soya. Servir inmediatamente sin dejar que se enfríe.
Que más facil!, en 10 minutos listo el plato. Lista la comida y lista la mina. Evitar usar ají cuando invites una mujer.
Y dejen de joder malditas y sucias ranas, no pidan el chapsui de pollo porque es muy larga la receta. Chao no más.
PD: hacerlo uno mismo, las nanas, por alguna extraña razón les queda como guiso y no falta la que le pone papa.
Disfruten esta receta de carne mongoliana de la forma más simple que se me ocurrió.
Jueves 16 de octubre del 2008 a las 08:30
amigos todos los comentarios son validos, pero aca les dejo un secreto para que compartan con sus amistades, yo he difrutados de buenos lugares y malos para comer comida china, es por esta razon , que mejor empeze a investigar con los diferentes platos hasta que di con el sabor y su resultados, lo primero es tener los ingredientes basicos, como salsa de soja, jinjibre, aji no moto, chuño y la canela china que solo se utiliza en algunos platos y la salsa de tamarindo y mi secreto (moler en la un dos tres, un poco de cebolla lo minino, ajos y gingibre hasta formar una pasta, licuar con agua y aceite muy poco) con esta pasta macere la carne (posta negra cortada en tiritas u otra carne blanda)para el mongoliano, y cuando lo prepare fria primero la carne y le agrega un poco de esta salsa lo que le da el sabor tan especial y le deja la casa como las cocinerias chinas, tambien utilize siempre caldo de pollo que siempre se tiene cuando se deshuezan los pollos, despues saltee las verduras y para terminar agregue caldo y chuño y a comer.(utilizar un buen fuego)
Jueves 18 de septiembre del 2008 a las 20:26
solo te falto el ajinomoto
Sábado 9 de agosto del 2008 a las 11:37
El gengibre yo lo agrego molido en un mortero y queda mas picante, asi que agregar de a poco y probar. Yo preparo shapsui con 4 churrascos de posta, 1/2 kilo de poroto verde cortado delgadito en juliana, una coliflor chica costada fina, 1/4 kilo de diente de dragón, gengibre picado y molido en un mortero, ajo, me compre un wok de teflon, frio la carne o pollo, con el gengibre y el ajo, agrefo un poco de sal, despues le agrego los porotos verde y la coliflor, y voy dando vuelta con un espumador, luego agrego un poco de salsa de soya, cuando los porotos verdes estan al dente agrego los dientes de dragón, siempre voy dando vuenta todo, cuando el diente de dragon esta al dente, le agrego un poco mas de salsa de soya siempre probando un poquito para que no se pase, si quieren agregar la maicena o chuño, para espesar el jugo. Gracias por la receta de la carne mongoliana.
Sábado 9 de agosto del 2008 a las 04:59
Yo preparé chapsui (o como se escriba).
Agregué jengibre, ajinomoto (comprado en la vega a $300), una bandeja de vegetales de chapsui, pollo, mani y salsa de soya.
quedó increible. hasta aplausos saqué….
parece que el ajinomoto es el ingrediente secreto de la comida china!!!
sl2
Sábado 9 de agosto del 2008 a las 02:44
ola muy buenos comentarios , tengo una duda una vez me sirvieron suchi con jenjibre enterito y me parecio muy demasiado picante , ahora he aqui mi pregunta:
como y en que forma le agregan el jengibre? .molido??
Jueves 7 de agosto del 2008 a las 16:46
Corrijo los 3 ingredientes:
- Jenigibre, Salsa de Ostras y Ajinomoto.
Jueves 7 de agosto del 2008 a las 16:44
Despues de varios intentos y de rescatar todo lo dicho aqui y en otras webs y de preguntar a un par de chinos, logré por fin ese 5to sabor caracteristico (umami) de restaurant chino y debo decir que el secreto está en tres ingredientes:
- Jenjibre, Salsa de Ostras y Jenjibre.
Faltando uno de estos ingredientes ya no se logra el sabor.
Domingo 27 de julio del 2008 a las 16:08
hola amigos me estaba preguntando el amigo q, inicio esto en septiembrel 2005 ya debe ser todo un experto en comida china alomejor hasta ya tiene su propio restaurante, y la amiga susy q, estaba embarazada ya sebe aver sido mamita . saludos a todos hoy cosine carne mongoliana cada dia me queda mejor e rescatado yn poco de todos los comentarios ya soy casi un experto jajajaja…..
Miércoles 23 de julio del 2008 a las 00:56
EL FAMOSO GRAN SECRETO DEL SHOP SUEY DE POLLO MI QUERIDO AMIGO ES…. EL JENGIBRE… PARTICULARMENTE A MI ME QUEDA EXACTAMENTE IGUAL QUE A CUALQUIER RESTAURANT CHINO AL QUE PUEDA IR
Sábado 19 de julio del 2008 a las 23:16
Interesante los comentarios, precisamente hoy cociné este plato y la verdad que también he tratado de buscar el ºsabor que le dan los chinitos y comentaba con mi mujer, acerca del ingrediente que le da esetoque oriental; y precisamente le hacia menciòn del ajinomoto y el jenjibre y al parecer no estaba tan perdido. La proxima vez lo prepararé con estos ingredientes y les comentare el resultado. Gracias a los participantes.
PD. llegué a esta página buscando las bondades del ajinomoto.
Sábado 19 de julio del 2008 a las 18:03
Soy otro fanatico de la carne coxina saben yo la preparo con una cuxaradita de ajinomoto , un rraspadito de jengibre y la salsa de soya son los son el verdadero sabor de la carne coxina y asi de fasil sin tanta complicacion saludos ta buena la xarla me rei muxo con los comentarios…….
Sábado 19 de julio del 2008 a las 17:34
Estimado Yerco:
Veo que es viajero, y ha andado por mi país…
lo único que quisiera es aclarar que Mongolia es de China, así como Chiloé es de Chile. Por lo tanto, la comida chilota es chilena. La comida de Mongolia es… china. hay que recordar que en mongolia sonnómades historicamente y la vida era en carpas y fogones. la comida por ende es muy sazonada, muy picante… por el frío. aprovecho de mencionar que el caldero mongol proviene de las costumbres de los guerreros de alimentarse de las piezas cazadas que cada uno llevaba en los caballos, y que ensartaban en sus espadas o algún metal sumergiéndolos en el caldero que estaba al centro de la carpa, más los condimentos. De ahí provienen los antiguos origenes del famoso y copiado FOUNDIE francés.
saludos
Lunes 14 de julio del 2008 a las 23:37
Si alguien quiere aprender a cocinar platos chinos, a lo menos tiene que tener lo siguiente:
1 wok de fierro, que se debe “curar” y guardar aceitado cada vez que se usa. Se compra en el supermercado oriental de Patronato.
Una paleta de acero con mango de madera para revolver
Un cuchillo tipo hacha de acero bien afilado
Una base gruesa de madera para trozar
Un fogón tipo Trotter para discos, ideal para cocinar.
El secreto de la cocción de un tipo de platos es el fuego fuerte y todo lo anterior que nombré.
Dije de un tipo de platos, porque existen las cocciones al vapor, al horno, a la leña, y sobre todo, las mixtas.
Espero que les sirva.
Lunes 14 de julio del 2008 a las 23:22
para comer verdadera comida china no hay que ir alos tí***** restaurantes chinos. Estos hacen la comida que la gente demanda, porque si no, no sería negocio. Los restaurantes que cocinan platos verdaderos ( pocos ), pierden plata por eso. Se quedan con los ricos platos porque la gente no los prueba, y se rinden, haciendo finalmente lo tí****. porque todos piden solamente carne mongoliana y pollo chapsui…jaja.
En todo caso la cocina cantonesa es de una región de China, como decir aquí, cocina chilota.
Existe la cocina Hunan, pekinesa, sezchuan y cantonesa en general.Cada una de ellas de subdivide en más grupos dependiendo de las regiones y las etnias.
Pero para que todos sepan, la carne mongoliana es solamente carne cortada en tajadas finas, cuadradas y grandes, ajíes de varios tipos, cortadas ( con sus pepas ), jenjibre, cebollín, sal, soya, ajo, tal vez ajinomoto 8 a mí no me gusta ), aceite de maní, aceite de sésamo… y el resto, a gusto del chef. Así como la cazuela no lo hacen todos por igual, pero no deja de llamarse cazuela a cada una de las versiones. Sin embargo la cazuela no lleva por ningún motivo sandía ( por lo mismo la carne mongoliana no tiene jamón. jaja.
Lo que nombtré de ingredientes es lo clasico de lo que podría llamarse carne mongoliana. En mi familia lo conocemos como carne piucante con jenjibre. El resto es marketing.
saludos a todos y buen provecho.
Martes 24 de junio del 2008 a las 22:18
Que increible, esto lo publicaron en el 2005 y al leerlo es como si no ubiese pasado tanto tiempo… En fin, la mejor carne mongoliana que probe es una de un restoran alla por independencia en una esquina,a donde estan los caballos y al frente hay un clasico y veterano Monserrat.
Con todos estos datos espero poder llegar aunque sea un poco al sabor de tan buen plato.
No se si alguien mas le pasa, pero la mejor carne mongoliana es la que tiene sabor a parrilla, por lo menos a mi esa es la que mas me gusta, es como si estos chinos primero tiraran la carne a la parrilla o cocinaran a leña.
En fin, super buenos los tips y datos.
Saludos.
Martes 24 de junio del 2008 a las 14:18
bueno para que ustedes sepan se usa jengibre. para el sabor. se deja la carne macerando con salsa de soya y el jengibre y aji por 1 hora.
Jueves 29 de mayo del 2008 a las 14:22
Hola, super entrete los comentarios y las recetas, pero ¿quien me puede decir porfa donde encuentro el ajinomoto?
Gracias.
Estoy embarazada y tengo muchas ganas de comer carne mongoliana, pero la quiero preparar yo.
Martes 13 de mayo del 2008 a las 13:51
Hectorus… El ajinomoto no es tan caro, fijate que acabo de comprar y los 100 grs q no es poco me costaron $380 en la tostaduria de irrarazabal con suecia se llama “EL MANÌ”.
Martes 13 de mayo del 2008 a las 13:46
monchoseek… El ingrediente que le da ese sabor tan particular a la comida China es el ACEITE DE SESAMO en poca cantidad claro para q no quede muy fuerte.
Jueves 8 de mayo del 2008 a las 18:43
Todo lo contrario la idea es dar la mayor cantidad de recetas posibles y así encontrar el secreto, o el gusto de cada uno. Incluso entre los chinos la preparan distinto, por lo tanto todos los aportes son bienvenidos.